ササゲとは…
本記事では1について説明する。
概要
ニコニコ大百科:植物 ササゲ |
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分類? | マメ目マメ科ササゲ属 | |
学名? | Vigna unguiculata Vigna→イタリアの植物学者Vignaにちなむ unguiculata→爪を持った |
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マメ科 Fabaceae? | ||
このテンプレートについて |
アフリカ原産で熱帯~亜熱帯の乾燥した地域に分布し、茎の中に水を貯める組織があることから[1]マメ科植物の中でも特に乾燥に強いことが知られている。
和名は若い莢が直立し、物を「捧げ」ているように見えることからという説がある。
腎臓形の豆の色は白・赤・赤褐色・褐色・紫・黒など様々で、斑点模様があるものもある。日本では赤と黒のものが多く栽培されている。
食用
日本では主に赤飯や煮豆に用いられ、餡や甘納豆の材料にもなる。
アフリカの大部分で食用にされているが、特に西アフリカ・中央アフリカのサバンナ地域では最も重要な豆類であり、飼料としても重要である。また、この辺りは世界最大の生産地であり、全世界の生産量の64%を占め(2002年)、中でもナイジェリアが最大の生産国である。
アメリカ合衆国の特に南部では、元日に「ホッピン・ジョン」という、幸運を呼ぶといわれている料理を食べるのが一般的だが、これはササゲを米と一緒に炊きこんだものである。
その他・豆知識
参考文献
- G. J. H. Grubben (2004) "Vegetables" Backhuys
- 農業生物資源ジーンバンク http://www.gene.affrc.go.jp/htbin/plant/image/get_logo?plno=54261051
関連項目
脚注
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