概要
溶いた玉子とだし汁を混ぜ合わせ、その中に銀杏やエビ、鶏肉などの具を入れて蒸す。
ちなみに、蒸しあがったときにできる小さなポツポツは「す」と呼ばれるもので、高温で急激に加熱した時などにできてしまう。そのため、キレイな茶碗蒸しを作るにはある程度の腕が必要になってくる。
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