ニコニコ大百科

>>lv337966730

料理動画と言っていいか分らないけど、ようつべに有る様な色んな定食屋や料亭を全国で紹介する動画が有って助かってる。安いけど検索候補が多くて調べきれなかったり、衛生面や客層を見る点でも参考に成るから、ショート孤独のグルメ的な感じで話題も増えるし助かる。

ゴチとかテレビの高級店紹介も良いけど、基本食べやすい料理とか定食屋の紹介は主婦向けの昼番組しか特集が組まれ難いから中々働いてる方でも飲み屋以外では見つけにくいと思う

ケンモメシ

しれっと入ってるレバノン料理に回転！する

5ちゃん（特になんjや嫌儲）やニコニコは海外料理を絶賛して和食をsageてるよね

和食が世界遺産になってるけどどの和食を指すのか？
懐石料理とか和菓子は日本人でも作るのムズいからな
この二つは十分に世界遺産に値すると思うけど
人によっては高級料理が世界遺産で気に食わないって言う人がいるけれども

簡単に作れる料理だったら、美味くても希少価値はないだろ
食堂のハムカツ定食とか目玉焼き定食とか

和食の無形文化遺産登録というのは特定の日本料理ではなく日本の伝統的な食文化
単純に美味いかだけではなく文化とのかかわりや栄養バランス、地域に根差した食材の利用、季節の移ろいの表現が評価された
希少価値については今消えゆこうとしているからこそ登録された面がある
家庭料理でも地元の旬の食材を使った料理はこの和食の範疇だろう

ユネスコ無形文化遺産に 登録された本当の理由
https://www.yakult.co.jp/healthist/226/img/pdf/p02_07.pdf
＞「どの範囲までを和食というんですか？」と聞かれ続け、現在でもよく質問されます。

＞しかし、無形文化遺産として登録された内容を正確にいえば、「和食；日本人の伝統的な食文化」なのです。

＞つまり「和食をめぐる文化」であって、日本食の具体的な内容やメニューが文化遺産に登録された、というわけではありません。ユネスコ無形文化遺産保護条約に基づいて“人類の無形文化遺産の代表的な一覧表”へ記載（登録）することによって、文化の保護と継承を図るというのがユネスコの真の意図なのです。

海外だと日本の味を再現するのは大変で
道具や材料を揃えたり
海外だと水自体が日本の水と違う　
和食は軟水で作られるけど
海外で日本の味を再現するのなら水も直輸入か
硬水を軟水に変える専門の機械が必要になる

日本人以外の人間が適当に作れば安価な値段で出せるけど
本格的な味を再現しようと思ったら、どうしても中所得者以上を対象にした店になってしまった

大戸屋ですら海外では中所得者以上を対象にした店だ
幸い和食と言うか日本の料理は他のアジアの国の料理と違ってオシャレとか高級なイメージがあるからその路線で売れる

せっかく海外でそういうイメージを持たれてるんだから
それを最大限に活かしたいよね

大戸屋が高いのは外資だからでマックだって最初は銀座三越で高級路線だった

海外の和食店なんて極々一部の高級店で日本のちゃんと修行をした日本の板前が作る店があるだけで後は酷いもんだ
日本の料理学校で二、三年和食を勉強した外国人も少ないし
二、三年では全然足りなくて、蕎麦やうどんと言った一品料理か
個人経営の食堂や居酒屋、学食とかパーキングエリア程度で出してる店程度なら何とか出せるかなってレベル

一人前になって店を持つのは10年くらい必要で日本人でも大変なのにこのレベルの修行をした外国人なんて超レア

希少価値が高くなるので高路路線になると思うが

また、高級路線で売る
それだけの価値はあると思う

日本以外のアジアの国に高級料理がないって意味じゃなくて
和食の海外の強みがあるとすれば高級路線で売れるのが強みかな

日本の卓上調味料文化はイギリス由来の文化なのに撤去する動きがあってなかなか厳しい
本国イギリスで絶滅しかかってるそうなのにもったいない

料理における簡単な化学反応で科学への導線教育になればいいなぁ

計量された材料とレシピを届けてくれて一番楽に料理が出来るであろう食材宅配サービスの普及率がそれほどでもないのはなんでだろうな
買い出しとメニュー考える手間を省けるのは大きなメリットな筈だが

料理好き勢は自分でレシピ考えたり計量したいので買わない
料理嫌い勢は出来合いの買うので買わない
料理普通勢はカレールーやら麻婆豆腐の素やら他の製品で間に合う

ってな感じで中途半端な立ち位置だからかなと思った

食材宅配サービスの相場分からんけど、普通にスーパーとかで食材買うより割高なイメージあるわ
だから自炊するなら材料費抑えるためにスーパー行って安い品買うし、自炊したくないなら出来合いの買う方が良い
たまーに凝った物作りたいってタイプはそれこそ食材吟味するだろうし、どの需要に合わせてるのかが分からない
上のコメでもあるけど立ち位置が中途半端な気がする

それは料理するのが慣れてるからですね
学校である程度教えてもらったり家事を手伝って身に付いたりしたらいいんですが
漠然と家で手作りの美味しい料理が食べたいと考えると、本屋行って（ネット検索して）レシピ買って
スーパー行ってあるか分からない食材と睨めっこするのが大変だったりする人もいます
またお弁当が嫌だけど買い出しがし辛い高齢者の方にもおすすめです

あ～、たしかに年齢とか体の問題で外に出づらいけど健康上出来合いのものが食えない・食いたくないって人には向いてるのかも
自分がその対象にならないとやっぱり見えてこないもんだねそういう視点って

料理とは、美味しく作る、健康的になる、再現する「科学」なのである
探求すれば自ずと世界を知るのだ

ヴィーガンへの当て擦りみたいな一文要りますか？
余計でしょ？

余計やね

ヴィーガンの存在自体が社会にとって余計だし

ヴィーガンへの当てこすりの文がどれのことなのかマジでわからん
記事の本文読んだけどそれでも分からん。そんな文ある？
何のこと言ってるんだ>>559は

>>559の書き込みのあとに該当部分が編集されて消されたんだよ

なるほどそういうことか
教えてくれてサンクス

トランスフォーム飯で寿司とピザだけで色々別料理作れるのね

AI諸々の問題で、クリエイター最後に行き着く先は料理かもしれない

料理に争いはないのである

>>566
そこも判例はオートメーションが進むねぇ
創作料理に打ち込むか

趣味でやるのはともかく仕事としては全く向いてない

最近は除菌水設備を置いてより効率化させるそうな

出されたものは残さず食べるのがマナーみたいなのに固執してるから
食べ過ぎて消化器系の病気になるんだよな
健康には腹八分目が一番なのに