カレイとは (カレイとは) [単語記事]

カレイとは、

である。ここでは1について記載する。

概要

漢字で書くと「鰈」。

側扁が著しい円形から楕円形の体型が特徴的。

魚類の中でも顕著な変態を行う種類として知られる。変態の激しさゆえか奇形魚がよく出現する。

「かれい」と呼ばれる魚はダルマガレイ科、ヒラメ科、ウシノシタ科などにも存在するが、基本的にカレイ科の魚のことを指す。

カレイ目の分類は研究者間で議論が絶えないが、何にせよ非常に多くの種類が知られており、分布域が多彩で、多様性に富む。

日本で一番馴染み深いカレイ科の魚類はマコガレイで、ゴカイをエサにした投げ釣りで普通に釣れる。

カレイ類の一番古い化石はエジプトやイタリアなどの始新世の地層から発見されている。それらの復元図によると、カレイの先祖は無眼側に眼が残っていたので、頭部を少し持ち上げながら、片方で海底のエサを探しつつ、もう片方では水中の捕食者を警戒して過ごしていたと考えられている。

煮付けが有名。

フライも評判が高く、ヒレからパリパリ食べられる。

また、回転寿司で提供される「えんがわ」は大抵カレイのえんがわである。

大分県の日出で獲れるカレイは、海中に真水が湧き出ている汽水域のため泥臭くなく、「城下ガレイ」としてブランド化に成功している。